HACCPの実践
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HACCPの実践 2018年の食品衛生法の一部改正によりHACCPによる衛生管理が制度化された。惣菜製造においても、HACCPに沿った衛生管理・工程管理の見直しが求められることから、三級科目２及び三級科目３で学習した内容を復習しながら、その仕組みを構築する手順を学ぶ。 |
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はじめに |
（一社）日本惣菜協会は1979年に設立された「中食」の中核となる全国規模の業界団体です。
（一社）日本惣菜協会は1979年に設立された「中食」の中核となる全国規模の業界団体です。
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HACCPの実践 2018年の食品衛生法の一部改正によりHACCPによる衛生管理が制度化された。惣菜製造においても、HACCPに沿った衛生管理・工程管理の見直しが求められることから、三級科目２及び三級科目３で学習した内容を復習しながら、その仕組みを構築する手順を学ぶ。 |
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はじめに |