旬のあじをオリーブオイルであっさりいただく一品です。高齢者には縦長に切った刺身よりも、一口大に切った方がぐっと食べやすくなります。そのときに、斜めに包丁を入れて切り分けるようにするとほぐれやすく、口当たりがより優しくなります。

＜材料＞２人分

あじ・・・・・・・・１尾　　　　（赤）
サニーレタス・・・・１／２枚　　（緑）
パプリカ・・・・・・１／８　　　（赤）
ゆで卵・・・・・・・１／５個　　（白・黄）

＜作り方＞

• あじは三枚におろし、皮と小骨を取り、一口大に切る。
• サニーレタスはよく洗い、2cm長さの千切りにし、パプリカは種を取り、皮をむいてひし形に切る。
• ゆで卵をつくり、ざるでこす。
• オリーブオイル、酢、塩、こしょうをよく混ぜる。
• ボールに卵以外の材料を全て入れ、④で和える。
• 皿に⑤を盛り、③を散らす。

＜栄養価＞　エネルギー66kcal　 たんぱく質7.0g　塩分0.6g

＜調理時間＞　約15分