食品の表示と規格(二級科目2)

食品の表示と規格

Cover2-2

正確な表示は消費者から強く求められている。本科目では生鮮類と弁当・惣菜類に特化して、現場で役立つ表示について学習する。同時に食品衛生法で定められている食品の規格・基準についても学習する。

はじめに

第1章 食品の表示
 1.食品表示の役割
 2.食品表示の法律
 3.食品表示の義務表示事項の表示方法
 4.個別表示の解説
第2章 食品の規格基準
 1.規格基準の解説
 2.自社製品の期限表示設定の実施
 3.主要自治体の規格基準

おわりに
用語解説
参考資料