基準値設定の考え方
 |
基準値設定の考え方 食品添加物や農薬、カドミウムなどの汚染物質などの安全性がどのように検討され、確保されているかについて学ぶ。化学物質の安全性の考え方だけでなく、微生物の安全性の考え方、遺伝子組換え食品・ゲノム編集食品などの基準値の設定や安全性の考え方について学ぶ。 |
| はじめに 第１章 食品添加物 第１節 定義、指定 第２節 安全性の立証方法 第３節 酵素 第４節 香料 第２章 農薬 第１節 定義、種類 第２節 農薬の登録 第３節 農薬の基準 第３章 飼料添加物 第１節 定義、用途 第２節 飼料添加物の指定 第３節 飼料添加物の基準 第４章 汚染物質 第１節 カドミウム 第２節 アクリルアミド 第５章 器具及び容器包装 第１節 定義 第２節 安全性評価 第６章 微生物 第１節 微生物リスク評価の特徴 第２節 事例 第７章 遺伝子組換え食品、ゲノム編集食品 第１節 遺伝子組換え食品 第２節 ゲノム編集食品 索引 |