惣菜管理士テキストについて

惣菜管理士テキスト

Cover3-1

■三級
「安全と栄養」をテーマに、惣菜の製造等に関する基礎的知識を有する者を育成します。

<科目>
1.惣菜概論
2.食品の衛生と安全
3.食品の原材料とその取扱い方
4.惣菜の調理加工
5.食物と栄養
6.食品に関する法律
 ※詳細は、科目名をクリックしてください。

Cover2-1

■二級
「品質と製造」をテーマに、惣菜の製造等に関する専門的知識を有する者を育成します。

<科目>
1.惣菜工場の衛生管理
2.食品の表示と規格
3.食品衛生と微生物
4.食品の包装
5.原材料の貯蔵と加工食品の保存
6.食品添加物
 ※詳細は、科目名をクリックしてください。

Cover1-1

■一級
「経営と管理」をテーマに、惣菜の製造等に関する高度な専門的知識を有する者を育成します。

<科目>
1.惣菜工場のHACCP管理
2.冷凍食品の技術
3.応用栄養学
4.食品の官能評価
5.労働と安全
6.食品工場経営論
 ※詳細は、科目名をクリックしてください。